Classic Polish Pierogi Ricetta

Pierogi pasta

1. Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere il sale. In una ciotola separata, sciogliere il burro in acqua bollente. Aggiungere gradualmente l’acqua contenente il burro fuso alla farina e mescolarla con un cucchiaio fino a quando non viene assemblata. Aggiungete l’uovo e mescolate bene.
2. Impastare l’impasto: Posizionare l’impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 8-10 minuti fino a quando non è liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

Pierogi Riempimento

1. Cuocere le patate: Sbucciare e lavare le patate. Mettilo in una pentola, lascia circa 10 cm di spazio dall’alto. Versare completamente in acqua fredda e aggiungere 1 cucchiaio di sale. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti o fino a quando non si ammorbidisce. Scolare l’acqua e farla. Lasciare raffreddare completamente.
2. Tostate la cipolla: Sciogliete il burro in una padella o in una padella antiaderente. Cuocere a vapore la cipolla tritata a fuoco medio nel burro pulito fino a quando non diventa dorata e morbida. Ci vogliono circa 7-10 minuti. Mettilo da parte.
3. Mescolare gli ingredienti del ripieno: mescolare di nuovo le patate cotte fino a quando non è liscia. Mescolare con formaggio, sale e pepe. Aggiungere la cipolla fredda e tostata e mescolare bene. Assaggiare e sale e pepe, se necessario.
4. Annusa l’impasto in quattro parti. Estendi una parte a una superficie estrosa (circa 2 millimetri). Coprire il resto con un panno di cotone in modo che non si asciughi. Utilizzare uno spermitore di vetro o biscotti per fiutare cerchi con un diametro di circa 7,5 cm.
5. Formare il pierog: Prendete il cerchio di pasta in mano e allungatelo leggermente. Metti un cucchiaio di ripieno per ogni impasto rotondo, piegalo a metà per ottenere un semicerchio e spremere i bordi per attaccare insieme. Versare di nuovo i bordi per farlo arruffare.

Cucinare e servire

1. Preparazione del pierog: Portare a bollore una grande pentola di acqua salata. Cuocere le rate della pierogite fino a quando non arrivano in superficie, quindi continuare la cottura per circa 1-2 minuti. Rimuovere con un cucchiaio filtro.
2. Tosta i pierogi: I pierogi possono essere consumati subito, ma lo troviamo ancora più delizioso se lo cuoci! In una padella capiente, sciogliere 4 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere le rate della pierogite cotta e friggere entrambi i lati per circa 2 minuti, o fino a quando dorato e croccante.
3. Servire caldo: Servire la pierogite croccante e al forno al burro con panna acida e cipolla caramellata.