Cuocere il petto di pollo in acqua salata e condire con erbe aromatiche (è possibile anche cuocerlo a vapore o lessarlo).
Lessare le carote fino a quando non saranno completamente in salamoia.
Mettere il pollo sfilacciato, i pezzi di carota, il formaggio cremoso, la maionese, l’aria (se utilizzata) e un goccio di succo di limone o di affumicato in un robot da cucina o frullatore ad alta potenza.
Cercare di ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Io l’ho servito freddo con pane tostato, grissini, pane pita o cracker salati.
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