1 kg di patate farinose (l’ideale sono le Yukon Gold o le Russet)
175 grammi di burro non salato
100 ml di panna liquida calda (puoi usare anche la panna da montare)
Sale a piacere
Facoltativo: aglio in polvere, pepe bianco, noce moscata o erba cipollina tritata
Passo dopo passo: come preparare il purè di patate più cremoso
1. Cuocere bene le patate
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi per una cottura uniforme. Mettetele in acqua salata e fatele bollire finché non saranno molto morbide (circa 20 minuti).
2. Rimuovere l’umidità in eccesso
Scolate le patate e rimettetele nella pentola calda per 1 minuto senza acqua, mescolando per far evaporare il liquido in eccesso. Questo trucco migliora la consistenza finale.
3. Schiaccia con tecnica
Usate uno schiacciapatate o uno schiacciapatate a mano. Non usate un frullatore o un robot da cucina!
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L’idea è quella di ottenere una consistenza cremosa senza che le patate diventino elastiche o appiccicose.
4. Aggiungere il burro e mescolare delicatamente
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