Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Lavare la melanzana, tagliarla a fette sottili e metterla in uno scolapasta con un po’ di sale per 10 minuti per togliere l’acqua in eccesso.
Asciuga la melanzana con un panno.
In una ciotola, mescolare olio d’oliva, aglio tritato, origano, sale e pepe.
Disponete le fette di melanzana su una teglia foderata di carta forno e spennellatele con il composto di olio.
Cospargere di pangrattato e, se lo si desidera, un po ‘di formaggio grattugiato su ogni fetta di melanzana.
Infornare per 20-25 minuti, o fino a quando la melanzana è dorata e tenera.
Rimuovere il forno e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Suggerimenti per la manutenzione e lo stoccaggio:
Servire la melanzana come piatto principale per una cena leggera o come accessorio alla carne alla griglia o piatti vegetariani.
Le melanzane al forno possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare in forno o microonde prima di servire.
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