Passo 1
Taglia i pomodori pelati a dadini e sbuccia gli spicchi d'aglio. In una capiente casseruola, scalda un filo d'olio e aggiungi l'aglio, il sedano e le carote tagliati a pezzetti. Lascia rosolare il tutto finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Passo 2
Ora incorpora i totani e le seppioline, rosolali qualche minuto e sfuma col vino bianco, lasciandolo evaporare bene.
Passo 3
A questo punto unisci la polpa di pomodoro, i pomodori pelati a dadini e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale secondo i tuoi gusti e versa mezzo litro abbondante di acqua bollente. Mescola bene e lascia cuocere i molluschi per circa $30$ minuti, così diventeranno teneri e saporiti.
Passo 4
Trascorso questo tempo, aggiungi lo scorfano tagliato a pezzi, proseguendo la cottura per altri $5-6$ minuti.
Passo 5
Infine, aggiungi anche gli scampi e copri la casseruola: lascia cuocere per altri $5-6$ minuti, giusto il tempo che il pesce rilasci tutto il suo gusto nella zuppa.
🍽 Come Servire e Conservare
Servire: Servi la zuppa di pesce ben calda, accompagnata con crostini di pane tostato. Puoi aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco prima di portare in tavola.
Conservare: La zuppa di pesce si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo $1-2$ giorni. Si può anche congelare (senza i crostini).
🎨 Consigli & Varianti
Variazione del pesce: Puoi arricchire la zuppa aggiungendo altri tipi di pesce da zuppa come cozze, vongole (da cuocere separatamente e aggiungere all'ultimo) o gamberi. L'importante è cuocere gli ingredienti in base ai loro tempi.
Brodo: Per un sapore più intenso, puoi usare un fumetto di pesce al posto dell'acqua, preparato in precedenza con gli scarti del pesce (teste e lische).
Piccantezza: Per un tocco in più, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o secco al soffritto iniziale di aglio e verdure.
⏱️ Tempo di Preparazione
Tempo di preparazione: $20$ minuti | Tempo di cottura: $45$ minuti | Tempo totale: $1$ ora $5$ minuti
Spero che questa ricetta ti sia utile! Ti piace la zuppa di pesce più ricca di molluschi o crostacei? Quando la prepari di solito? Lascia un commento e condividi la tua esperienza! Buon Appetito con la Zuppa di Pesce! 🥰
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
